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        豆腐腦怎么做?豆腐腦商業(yè)配方工藝,豆腐腦制作技巧,豆腐腦做法

           日期:2020-04-09     瀏覽:612    評論:0    
        核心提示:配方:黃豆150克,清水1500毫升,豆功夫A3克,生抽、蔥花、香菜、辣椒油適量。

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        豆腐腦怎么做?豆腐腦商業(yè)配方工藝,豆腐腦制作技巧,豆腐腦做法

        配方:黃豆150克,清水1500毫升,豆功夫A3克,生抽、蔥花、香菜、辣椒油適量。

        工藝流程:將150克黃豆提前浸泡一個晚上,放入冰箱保存。浸泡后的黃豆會吸水膨脹,變得飽滿。將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中,加入1500毫升清水,打成細膩的豆?jié){。準備一個大碗,鋪上紗布,將豆?jié){倒入紗布中過濾,去除豆渣。盡量擠干豆渣中的豆?jié){,以提高豆腐腦的口感。將過濾好的豆?jié){倒入鍋中,中火不停攪拌,防止糊底。燒開后轉(zhuǎn)小火,保持不沸騰的狀態(tài)下煮3分鐘,確保豆?jié){煮熟。關(guān)火后晾3分鐘,晾涼至約90度。將3克豆功夫A用少許溫水化開,挑掉煮好的豆?jié){表面的豆皮。然后,將豆?jié){從稍微高一點的地方?jīng)_進盛有豆功夫A的碗中,不要攪拌。撇掉浮沫后,蓋上蓋子靜置15分鐘,待其凝固成豆腐腦。豆腐腦凝固后,舀入碗中,淋上一勺生抽,放上適量的蔥花、香菜和一勺辣椒油,拌勻即可食用。調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

        注意事項:黃豆需要提前浸泡一個晚上,并放入冰箱保存,以防止變質(zhì)。過濾豆渣時要盡量擠干豆?jié){,以提高豆腐腦的細膩口感。煮豆?jié){時要控制好溫度,避免煮沸過度導(dǎo)致豆?jié){變質(zhì)。

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        標簽: 豆腐腦 豆功夫A
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