花樣面食茶壺饅頭怎么做?花樣面食茶壺饅頭商業配方工藝,花樣面食茶壺饅頭制作技巧,花樣面食茶壺饅頭做法

 

配方：面粉400克，酵母4克，水200克，熟黑芝麻碎適量，泡多源A8克。

工藝流程：將面粉、酵母、水、泡多源A全部混合均勻，揉成光滑的面團。把揉好的面團放置在溫暖的地方進行發酵，直至面團發酵成1.5倍大。將發好的面團分成每個60克的劑子，揉成光滑端正的饅頭形狀。把另外一部分面團搟成面片，用裱花嘴或其它大小合適的工具取一個小圓面片做茶壺的蓋子，在饅頭中間壓個窩。把蓋子沾點水放在窩上面，用0.5克面團搓成圓球，沾水放在蓋子上。把剩余面團搓成長條，切成相等長度的茶壺把。用1克面團搓成水滴狀，捏成茶壺嘴。將茶壺的把和嘴都安裝好。把組裝好的茶壺饅頭進行二次醒發，時間為20分鐘。開火，待鍋冒大氣后開始計時，蒸16分鐘，然后關火。關火后等待5分鐘，再打開鍋蓋，茶壺饅頭就做好了。

注意事項：發酵環境要溫暖且濕度適宜，確保面團發酵到1.5倍大。安裝茶壺把和嘴時，要沾水粘牢，防止在蒸制過程中脫落。二次醒發時要保持環境溫暖濕潤，避免面團表面干燥。蒸制時要大火，保證鍋內有足夠的水汽，避免饅頭干皮。關火后不要立刻打開鍋蓋，避免饅頭突然遇冷回縮，影響外觀和口感。

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