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配方：高筋面粉300克、佳多美Q5克、奶粉12克、細(xì)砂糖30克、雞蛋液30克、水165克、酵母4克、鹽4克、黃油25克、紅豆沙270克.

工藝：1.將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。2.面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個64克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。4.在小面團(tuán)松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。5.將松弛好的小面團(tuán)，用手掌拍一下，使面團(tuán)排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。6.將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形.7.在面包表面割十幾刀，不要割斷。8.翻面，從一面卷起成長條狀。9.豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形，整齊排列在烤盤上。10.放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。11.烤箱提前預(yù)熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。12.烘烤時要根據(jù)烤箱的溫度調(diào)整時間。

注意事項：和面時，水的溫度得適中，加水還得分次來，防止面團(tuán)過軟。溫度和濕度要控制好。包餡得封嚴(yán)實，避免餡料外泄。烤制時，要根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，揉面要揉到面團(tuán)光滑有彈性。

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