黑芝麻酥月餅怎么做？黑芝麻酥月餅商業配方工藝， 黑芝麻酥月餅制作技巧，黑芝麻酥月餅做法

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配方：熟面粉900克、低筋面粉100克、面欣酥G10克、美久亭Q3-5克、雞蛋100克、白糖200克、色拉油80克、花生仁100克、黑芝麻（炒熟磨碎）300克、麥芽糖漿200克、玉米淀粉20克、食用鹽8克、白砂糖60克、水100克。

工藝：將熟面粉和低筋面粉混合均勻；花生仁和黑芝麻烤熟后磨碎備用。將面欣酥G和美久亭Q加入100克水中溶解，攪拌均勻。將溶解好的添加劑溶液、雞蛋、白糖和色拉油加入面粉混合物中，攪拌均勻后揉成面團。將面團靜置醒發30分鐘，使面團更加松軟。將磨碎的花生仁、黑芝麻、麥芽糖漿、玉米淀粉糊、食用鹽和白砂糖混合均勻，搓成小團作為餡料。將醒發好的面團搟開軋皮，包入餡料，收口捏緊。烤箱預熱后，將包好的月餅放入烤箱中，烤至表面金黃且酥脆即可。

注意事項：復配食品添加劑的用量需按照配方比例進行，不宜過多或過少，以免影響月餅的口感和保存期。和面時要注意攪拌均勻，避免面團中出現干粉或結塊現象。醒發時間要足夠，使面團充分松弛，便于后續操作。餡料中的成分要混合均勻，確保每一口月餅都能品嘗到豐富的口感。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免月餅烤焦或未烤熟。

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