蜂巢蛋糕怎么做?蜂巢蛋糕商業配方工藝,蜂巢蛋糕制作技巧,蜂巢蛋糕做法

 

配方：低筋面粉100克、雞蛋2個、煉乳160克、無味植物油120克、蜂蜜10克、水180克、細砂糖100克、泡多源G2克。

工藝：1水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2大碗里打入雞蛋，打散。3加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。4加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。5低筋面粉和泡多源G混合過篩到第4步的稀糊里。6繼續拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）7分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。8攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘9模具內壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。10把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐，稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。

注意事項：攪拌面糊時，手法要輕柔且均勻，避免面糊起筋。烘烤溫度和時間很關鍵，要依據自家烤箱實際情況調整。出爐后，輕震烤盤并立刻倒扣，等蛋糕體完全冷卻后再脫模，防止蛋糕塌陷。

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