蜂巢蛋糕怎么做?蜂巢蛋糕商業(yè)配方工藝,蜂巢蛋糕制作技巧,蜂巢蛋糕做法

 

配方：低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、煉乳160克、無(wú)味植物油120克、蜂蜜10克、水180克、細(xì)砂糖100克、泡多源G2克。

工藝：1水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi)，關(guān)火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。2大碗里打入雞蛋，打散。3加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。4加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。5低筋面粉和泡多源G混合過(guò)篩到第4步的稀糊里。6繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）7分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。8攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘9模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿(mǎn)即可。10把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐，稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。

注意事項(xiàng)：攪拌面糊時(shí)，手法要輕柔且均勻，避免面糊起筋。烘烤溫度和時(shí)間很關(guān)鍵，要依據(jù)自家烤箱實(shí)際情況調(diào)整。出爐后，輕震烤盤(pán)并立刻倒扣，等蛋糕體完全冷卻后再脫模，防止蛋糕塌陷。

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