冰激凌月餅怎么做？冰激凌月餅商業(yè)配方工藝，冰激凌月餅制作技巧，冰激凌月餅做法：

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配方:冰激凌餡料（如香草、巧克力、草莓等口味）800克、糯米粉150克、粘米粉50克、澄粉50克、細(xì)砂糖80克、牛奶250毫升、玉米油30克、佳多美D5克、食用色素適量（用于調(diào)色）。

工藝:將糯米粉、粘米粉、澄粉、細(xì)砂糖混合均勻。加入牛奶，攪拌均勻至無顆粒，再加入玉米油和佳多美D，繼續(xù)攪拌均勻。將面糊過篩，倒入蒸鍋中，大火蒸約25分鐘，直至蒸熟。取出蒸好的面糊，稍微放涼后加入食用色素調(diào)色，揉勻成面團(tuán)。將冰激凌餡料從冰箱取出，稍微回溫至可塑狀態(tài)。將面團(tuán)分成每個約30克的小劑子，搓圓后按扁，包入約25克的冰激凌餡料，收口捏緊，放入模具中壓出形狀。將壓好形狀的冰激凌月餅放入冰箱冷凍室，冷凍至少4小時，直至完全凝固。

注意事項:制作面團(tuán)時，要注意面糊的攪拌程度和蒸制時間，確保面團(tuán)蒸熟且柔軟。調(diào)色時，食用色素的用量需適中，避免顏色過深影響美觀。分割面團(tuán)和冰激凌餡料時，要確保每個劑子重量一致，以保證月餅大小均勻。包餡時，由于冰激凌餡料較軟，操作需迅速且輕柔，避免餡料融化或漏出。壓形狀時，模具需提前冷凍，以便更好地定型。冷凍月餅時，需確保月餅完全凝固，以提高口感和保存時間。

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