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配方:高筋面粉300克,佳多美Q5克,干酵母5克、細(xì)砂糖5克、鹽2.5克、溫水180毫升、橄欖油30毫升、蒜香調(diào)料:大蒜2瓣、橄欖油30毫升、黃油30克、鹽2.5克、新鮮香草1小勺
工藝流程:在一個(gè)大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、干酵母、細(xì)砂糖和鹽。慢慢加入溫水和橄欖油,攪拌至面團(tuán)成形。將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到工作臺(tái)上,揉至面團(tuán)光滑且有彈性(大約需要5-10分鐘)。第一次發(fā)酵:將揉好的面團(tuán)放回碗中,蓋上濕布或保鮮膜,在溫暖處發(fā)酵至體積翻倍(大約需要1-1.5小時(shí))。準(zhǔn)備蒜香調(diào)料:在一個(gè)小碗中混合切碎的大蒜、橄欖油、軟化的黃油、鹽和新鮮香草(如果使用)。整形:將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕拍扁,排出空氣。將面團(tuán)分割成12等份。將每一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。涂抹蒜香調(diào)料:將準(zhǔn)備好的蒜香調(diào)料均勻涂抹在每一條面包條上。第二次發(fā)酵:將涂抹好調(diào)料的面包條放在烤盤上,保持一定距離。再次發(fā)酵大約20-30分鐘。烘烤:預(yù)熱烤箱至200°C(390°F)。將面包條放入預(yù)熱好的烤箱中,烤制約12-15分鐘或直到表面呈金黃色。
注意事項(xiàng):根據(jù)面粉品牌和天氣濕度適當(dāng)調(diào)整水分的用量。確保發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度適宜,避免溫度過(guò)低或過(guò)高影響發(fā)酵效果。在烘烤過(guò)程中注意觀察面包條的顏色變化,必要時(shí)可以調(diào)整溫度或覆蓋錫紙防止過(guò)度上色。
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