桃花酥怎么做？ 桃花酥商業(yè)配方工藝，桃花酥制作技巧， 桃花酥做法

配方：食材水60克 豬油40g 中筋面粉120克 細(xì)砂糖10克 低筋面粉100克 雞蛋1個(gè)面欣酥E10克

工藝：1、所有材料準(zhǔn)備好。2、60克水，40克豬油，120克中筋粉，10克白砂糖10克面欣酥E依次放入面包機(jī)或者大碗里。 3、啟動(dòng)揉面程序，定時(shí)20分鐘，揉好面團(tuán)后，蓋好靜置20分鐘。4、這是靜置完畢的面團(tuán)。 5、取一個(gè)大碗，倒入100克低筋面粉，55克豬油 6、加入4滴粉色色素 7、揉勻，這是油酥面團(tuán)，蓋好備用。 8、市售的紅豆餡兒 9、分成25克一個(gè)，準(zhǔn)備12個(gè)備用。 10、取出靜置好的面團(tuán)，把兩種面團(tuán)各分成12份。 11、取一塊白色面團(tuán)，按扁，包入一顆粉色油酥 12、用虎口往上收 13、收口收緊，依次做好12個(gè) 14、把收口朝上，按扁 15、搟長 16、卷起來 17、依次卷12個(gè) 18、再把收口朝上，按扁，搟長 19、卷起來 20、依次卷12個(gè) 21、把收口朝上，用手指從中間按下 22、把兩段往中間收，搟扁 23、搟成圓形，把餡兒放中間  24、用虎口往上收 25、收緊收口 26、收口朝下，按扁，輕搟  27、用剪刀剪5刀，剪出5個(gè)花瓣 28、用手把每個(gè)花瓣往中間捏緊 29、用鋒利的刀片，在每個(gè)花瓣上劃兩刀，依次做好所有桃花，烤盤放油紙，放在烤盤上。30、用毛筆蘸蛋黃液，刷在花心上 31、在隨意放些黑芝麻 32、送去預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，180度30分鐘（烘烤10分鐘加蓋錫紙） 33、放入盤中，開動(dòng)吧！好好吃啊！

注意事項(xiàng)：玩兒面團(tuán)過程中，最好用保鮮膜蓋住

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