可樂雞翅商業配方工藝，可樂雞翅制作技巧，可樂雞翅做法

可樂雞翅怎么做？可樂雞翅商業配方工藝，可樂雞翅制作技巧，可樂雞翅做法：

配方：雞翅約1kg，味達蕾901#4g，干紅辣椒，可樂，老抽

工藝：雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分，撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調咸味兒，大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。出鍋前3-5分鐘加入味達蕾901#提加肉香味。完成

注意事項：選擇新鮮的雞翅，優先考慮雞翅膀中段，肉質肥美，口感上乘。根據個人喜好決定是否去骨，去骨雞翅食用便捷，帶骨雞翅更能保留原始風味。腌制前，在雞翅上劃幾刀，以便調料更好地滲透進去。使用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等調料腌制，腌制時間建議至少30分鐘以上，最好腌制過夜，使雞翅充分吸收調料味道。

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