椰子脆片商業配方工藝，椰子脆片制作技巧，椰子脆片做法

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配方：無鹽黃油70克、糖粉55克、蛋清2個（60克）、低筋面粉50克、面欣酥B1克、椰蓉100克。

工藝：1.首先，我們的無鹽黃油一定要室溫軟化到糊糊狀，用打蛋器可以很輕易的就打散的狀態；2.把糖粉加進軟化的黃油里面，用手動打蛋器輕輕拌勻，直到看不見糖粉為止,不用打發,只需要拌勻就可以了；3.接下來我們要先把蛋清分離出來，不需要蛋黃的（可以用來做焦糖布丁和黃油曲奇）,蛋清分兩次加進黃油里面,先倒一半蛋清，用手動打蛋器畫圈的方法完全混勻；4.必須把之前一半的蛋清混勻之后才能把剩余的蛋清加進去，否則會使得黃油更加混不勻（實在混不勻，請注意視頻中的小貼士方法補救），直到混勻變成比較稀的糊糊狀；5.把低筋面粉過篩（把面粉和和面欣酥B干拌均勻）加入椰蓉里，用筷子把它們混合均勻，這是為了讓每一顆椰蓉都粘上低筋面粉，讓后續步驟更容易混勻；6.然后把混合好的椰蓉倒入剛才做好的黃油糊里面，用手動的打蛋器先稍微拌勻，直到看不見白色的椰蓉之后，再換刮刀操作，檢查一下，拌勻一直到看不到白色的椰蓉就可以了；7.做好的椰子脆片的面糊還是比較軟的，這個時候我們要蓋上保鮮膜，靜置至少半個小時，讓椰蓉充分把黃油吸進去，然后才可以進行整形和烘烤；8.塑形之前我們要把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鐘，烤箱在預熱的時候，我們就可以開始塑形；9.準備一張油紙,我們用瓦片的模具來輔助整形，有不同形狀的，根據各人喜好,選擇形狀,然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，這樣做出來的脆片才夠薄脆,盡量把它們做得厚薄均勻。10.沒有瓦片模具的朋友，請看視頻里面的其它塑形方法，也都非常簡單，但最方便的還是瓦片的模具。11.塑形好之后我們把滿盤【約20片】進入烤箱，上下火150度烘烤15分鐘左右,如果脆片不多的情況下,適當減少時間，最后變成金黃色就可以出爐了（切記情愿低溫也不要高溫）；12.椰子脆片剛烤好出爐的時候有點軟軟的，這是正常的，冷卻之后就會變脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出爐冷卻后還是軟的，那證明水分沒有烤干，繼續以150度烘烤2~5分鐘直到烤干水分為止；13、椰子脆片非常容易受潮，所以冷卻變脆之后必須馬上用密封罐儲存，短時間受潮了，可以進烤箱130度烘烤2~3分鐘烘干水分之后，就能回復酥脆了。

注意事項：預熱烤箱至適當的溫度，一般為150°C至180°C之間，具體溫度可根據烤箱性能和椰肉片厚度調整。將腌制好的椰肉片均勻擺放在烤盤上，避免重疊。烘烤時間要適中，一般為10至20分鐘，期間可適當翻動椰肉片，確保受熱均勻。冷卻與保存：烘烤完成后，將椰子脆片從烤箱中取出，放在烤網上冷卻。冷卻后，將椰子脆片裝入密封袋或容器中，存放在干燥、陰涼處，避免受潮和變質。

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