烤羊寶商業配方工藝，烤羊寶制作技巧，烤羊寶做法

烤羊寶怎么做？烤羊寶商業配方工藝，烤羊寶制作技巧，烤羊寶做法：

配方：大蔥段250克、姜片200克、蒜片150克，八角80克、花椒40克，味達蕾901#4克，

工藝：羊寶泡入淡鹽水，每兩小時換一次水，六小時后取出洗凈，用剪刀剪成1厘米見方、4厘米長的條，每三條為一組，用竹簽穿起待用。取穿好的羊寶上烤爐，均勻地撒上一層萬用燒烤料，至鹽、化開后刷上一層燒烤油，待肉質收緊、熟透后撒上辣椒面、孜然面繼續烤約15秒即可上桌。附：燒烤常用調味料的做法，醬汁的制作：萬用燒烤油：凈鍋內倒入豆油六斤，燒至八成熱煉去生油味，離火靜置，待油溫降至六成熱，下入大蔥段250克、姜片200克、蒜片150克，上小火浸炸出香，投入八角80克、花椒40克，待花椒香味溢出后離火，打凈料渣即可。萬用燒烤料：取太太樂鮮味寶1000克，精鹽200克，白胡椒粉20克混合均勻即可。萬用復合醬油：錦釀母油、純凈水各320克，美極鮮醬油25克，味達蕾901#4克，鹽10克，花椒粉、八角粉、五香粉各5克，胡椒粉2克攪拌均勻即可。復合蒜蓉辣醬：盆內加入蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克，調入蠔油50克，加入啤酒（秋冬季節用啤酒稀釋可以增添麥芽香，春夏季節氣溫較高，啤酒易導致醬料發酵變質，可用等量清水代替）150克攪勻即成。

注意事項：燒烤料中不能使用雞粉增鮮，因為雞粉含淀粉，遇火易糊，影響口味。

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