奶香蜂蜜大麻花怎么做？奶香蜂蜜大麻花商業(yè)配方工藝， 奶香蜂蜜大麻花制作技巧，奶香蜂蜜大麻花做法

配方 ：中筋面粉250克，雞蛋2個(gè)100克，耐高糖干酵母3克，油30克，糖30克，蜂蜜30克，牛奶50克，奶粉10克， 佳多美Q1.25克 。

工藝：1,所有材料和佳多美Q放在一起揉成光滑的面團(tuán)，用黃油的話就后加黃油，植物油就一開始加進(jìn)去。室溫高于22度的地區(qū)。2,揉好的面在28度以下室溫發(fā)酵。 3,發(fā)到2—2.5倍大，按下去輕微回彈就好了。4,分成8等份，滾圓松弛20—30分鐘，把面拍扁，翻面，卷起來，搓長(zhǎng)。60厘米以上，5,把兩邊往相反的方向擰，然后兩頭對(duì)折。它自然就卷起了，成麻花了。6,放在空氣炸鍋的炸欄里發(fā)酵里邊要鋪上油紙，但是油紙不能太高，烤的時(shí)候風(fēng)會(huì)把油紙亂吹，油紙蓋在面團(tuán)上，會(huì)影響上色，發(fā)到1.5—2倍大，表面刷一層食用油。 7,放入空氣炸鍋，170度左右10分鐘。不過我的經(jīng)驗(yàn)是預(yù)熱一下烤出來顏色更好看。8,烤到5分鐘的時(shí)候取出來看下，上色了就表面刷蜂蜜水。9,然后翻面，用空氣炸鍋一定要翻面，底下不上色。再放進(jìn)去繼續(xù)烤完。

注意事項(xiàng)：將復(fù)配食品添加劑與面粉等干料充分混合均勻，確保其在面團(tuán)中分布均勻，以充分發(fā)揮其作用。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵，使麻花更加松軟。但也要避免發(fā)酵過度，導(dǎo)致麻花形狀不佳。麻花下鍋后不要立即翻動(dòng)，等其炸制定型后再輕輕翻動(dòng)，以免麻花變形。炸制過程中要勤翻動(dòng)，確保麻花均勻受熱。

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