無糖南瓜醬怎么做？無糖南瓜醬商業(yè)配方工藝， 無糖南瓜醬制作技巧，無糖南瓜醬做法。

配方：南瓜漿50千克，海藻酸鈉250克，檸檬酸300克。美久亭H 100g，佳多美D 260g

工藝：選擇優(yōu)質成熟南瓜，洗凈、去皮、去蒂，切成長4~5厘米、寬和厚各為1厘米的瓜坯，蒸熟，用打漿機打漿。漿液入鍋，加入海藻酸鈉，加熱濃縮，稍后加檸檬酸調pH值為3.5，繼續(xù)濃縮至可溶性固形物含量達55%以上時出鍋。將瓶蓋消毒后，趁熱裝罐，灌裝時溫度應高于65℃，加蓋密封后，用沸水殺菌20分鐘即為成品。

注意事項：在整個制作過程中要嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保操作環(huán)境的清潔和工具的消毒。使用食品添加劑時要嚴格按照規(guī)定使用，避免超量或不當使用影響醬料的品質和安全性。

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