烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝， 烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克，泡多源E 10克。

工藝：1、生姜片剁成末，加少許水，擠了汁。2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米見方的厚片，拌上料酒、姜汁、泡多源E 、精鹽腌制20分鐘。瀝干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分鐘、取出抹區(qū)碎料。3、取出鐵釬子數(shù)根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反復(fù)烤熟即可。

注意事項：選擇新鮮、無異味的羊肉，最好是羊腿肉或羊排肉，因其肉質(zhì)鮮嫩，適合烤制。羊肉在腌制前需要切成大小均勻的肉塊，以便腌制和烤制時受熱均勻。

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