醬牛肉怎么做？醬牛肉商業(yè)配方工藝， 醬牛肉制作技巧，醬牛肉做法。

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配方：羊肉、黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖，富磷聯(lián)B。調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陳皮

工藝：1、將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、富磷聯(lián)B，醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出渣子，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時(shí)制成料湯。2、羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出。3、洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時(shí)。4、燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時(shí)后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無異味的牛肉，最好是牛腱子肉，因?yàn)槠浣畹篮靡Вm合鹵制。牛肉在注射前需要先用清水浸泡，以去除血水，提高出品率。

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