烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業(yè)配方工藝, 烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法。
配方:羊肉500克、富磷聯(lián)B 4克、泡多源E 10克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的老抽、料酒、生抽、雞精、味精、圓蔥。
工藝:1,首先將羊肉500克切成小塊,放入盆中。然后稱取富磷聯(lián)B 4克,泡多源E 10克用少許溫水溶解,加入到肉塊中,抓拌均勻浸泡1-2小時,根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度,溫度越低浸泡時間越長。2,瀝干水分,加入色拉油10克,蠔油10克,五香粉3克,適量的老抽,料酒、生抽、雞精,味精,圓蔥,抓拌均勻,腌制半個小時。3,將腌好的羊肉穿成串,現(xiàn)在開始烤,將穿好的羊肉串放到烤架上,兩面來回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡,咱們刷點(diǎn)油,全熟之后撒上孜然粉,辣椒面即可,這樣咱們的烤羊肉串就烤好了。
注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)鮮嫩的羊肉,確保質(zhì)量良好。羊肉在切塊前要進(jìn)行清洗,去除表面的雜質(zhì)和污垢。切塊時要大小均勻,以便在腌制和烤制過程中能夠均勻受熱和入味。
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