紅糖馬拉糕怎么做？紅糖馬拉糕商業(yè)配方工藝， 紅糖馬拉糕制作技巧，紅糖馬拉糕做法。

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配方：普通面粉200克，木薯淀粉100克，紅糖80-100克，酵母（耐高糖）3克，泡多源Q 4克，食用油（可選）15克，開水260克

工藝：1，碗中放80【紅糖】，加260克【開水】攪拌至紅糖完全融化，放置常溫備用。2，碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯淀粉】，3克【酵母】，攪拌混合均勻，再倒入冷卻好的【紅糖水】，邊倒邊攪拌。3，攪拌至無顆粒順滑的狀態(tài)（有點(diǎn)像酸奶一樣的狀態(tài)）4，蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時(shí)間）。5，面糊醒發(fā)好之后加入4克【 泡多源Q 】，15毫升【食用油】，攪拌均勻排氣。6，準(zhǔn)備好一個(gè)盤子底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘），倒入【面糊】，再震動(dòng)幾下去除氣泡。7，上蒸鍋，水開后中火蒸25分鐘（不要大火，容易產(chǎn)生大氣泡）出鍋前燜5分鐘。8，時(shí)間到，取出來自然放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊。

注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)要大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸制，確保馬拉糕完全熟透。蒸好后要關(guān)火燜幾分鐘再開蓋，以避免馬拉糕突然遇冷回縮。

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