蒸蛋糕怎么做？蒸蛋糕商業配方工藝， 蒸蛋糕制作技巧，蒸蛋糕做法。

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配方：雞蛋 3個（帶殼60克左右），白糖 80克，泡多源Q 5克，低筋面粉 120克，食用油 15克

工藝：1，雞蛋，白糖，泡多源Q l倒入盆內蒸蛋糕。2，用手動打蛋器充分攪拌均勻，白糖要完全融化。3，加入低筋面粉，用“Z”字型或者切拌手法攪拌均勻，面糊需要靜置十分鐘。4，10分鐘后再加入食用油，切記不要過分攪拌，混合均勻就倒入模具中。5，水要先燒開，放入蒸片，再放模具，大火蒸15分中，悶五分鐘即可出鍋。（如果怕水蒸氣滴落在蛋糕上，可以包上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，）

注意事項：蒸箱中的水必須提前燒開，以保證恒定的高溫蒸汽環境。將模具放入已經預熱的蒸箱中，蒸制時間要適中，一般根據蛋糕的大小和厚度來確定，避免蒸制時間過長導致蛋糕過干或過短導致蛋糕未熟。

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