炸蔥油餅怎么做？炸蔥油餅商業(yè)配方工藝， 炸蔥油餅制作技巧，炸蔥油餅做法。

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配方;面粉300克，酵母3克，雞蛋1個(gè)，泡多源B 12克，小蘇打1克，鹽 5克，食用油20克，蔥末適量，十三香適量，溫水190克

工藝：把所有的用料倒入一個(gè)盆里，用筷子攪拌均勻，密封醒面半小時(shí)。案板抹油，醒好的面分成六份，轉(zhuǎn)移到案板上，取一個(gè)面劑按成稍有厚度到面片。高油溫下入鍋中，油餅迅速飄起，一面炸好翻面，兩面金黃色就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)（如180度左右），避免油溫過高導(dǎo)致蔥油餅炸焦或油溫過低導(dǎo)致蔥油餅吸油過多。蔥油餅下鍋時(shí)要輕輕放入，避免濺油。炸至兩面金黃且酥脆即可出鍋，避免炸過頭導(dǎo)致蔥油餅變硬。

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