軟皮綠豆糕怎么做？軟皮綠豆糕商業(yè)配方工藝， 軟皮綠豆糕制作技巧，軟皮綠豆糕做法。

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配方：綠豆餡：脫皮綠豆300克，細(xì)砂糖 60克，煉乳30克，玉米糖漿85克，牛奶300克，玉米油 75克。餅皮：中筋面粉 250克，細(xì)砂糖30克，面欣酥E 12.5克，酵母 2.5克，玉米油 30克，溫水 150克。 

工藝：1，將300g脫皮綠豆用清水沖洗干凈，清洗干凈后倒入沒過(guò)脫皮綠豆的清水浸泡一個(gè)晚上。2，再將浸泡好的脫皮綠豆瀝干水分后倒入蒸籠中，鍋中倒入適量清水大火煮開后轉(zhuǎn)成中火上鍋蒸40分鐘左右至軟爛。3，蒸好的脫皮綠豆趁熱加入破壁機(jī)中加入300g牛奶一起攪打成細(xì)膩的綠豆泥再倒入不粘鍋中，再加入細(xì)砂糖、煉乳和玉米糖漿，全程小火慢慢翻炒均勻。4，然后再將玉米油分成三次加入，每一次都炒至融合后再加入下一次，炒至綠豆泥能抱團(tuán)、不粘刮刀即可。5，炒好的綠豆餡蓋上保鮮膜待冷卻后再分成25g一個(gè)的小劑子。6，玻璃盆中加入中筋面粉、玉米油、細(xì)砂糖、面欣酥E 和酵母，倒入配方中的溫水，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成面絮狀。7，再揉成光滑的面團(tuán)即可，,蓋上保鮮膜松弛10-20分鐘。8，將冷卻后的綠豆餡分成25g大小的一個(gè)，搓圓備用。9，松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，將面團(tuán)均勻的分割成15g左右的面劑，然后搓圓蓋上保鮮膜防止小面團(tuán)表皮風(fēng)干。10，取一個(gè)小面劑用搟面杖把面團(tuán)搟成餅狀，再把綠豆餡包在中間，用虎口慢慢收攏，底部收緊搓圓。11，每個(gè)包好后放入事先鋪好油紙的烤盤中，用手掌輕壓面團(tuán)壓扁即可。12，烤箱190度提前預(yù)熱10分鐘,放入烤箱中層上下火190度烘烤18-20分鐘烘烤中途10分鐘取出綠豆餅翻面烘烤，再繼續(xù)烤完剩下的烤程時(shí)間即可。
注意事項(xiàng)：將松弛好的面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小劑子，并拍成邊緣薄中間厚的餃子皮形狀。包入綠豆餡時(shí)，要慢慢收攏并用虎口捏緊底部，避免餡料漏出。

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