椒鹽花生酥皮月餅怎么做？椒鹽花生酥皮月餅商業(yè)配方工藝， 椒鹽花生酥皮月餅制作技巧，椒鹽花生酥皮月餅做法。

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配方酥皮：雞蛋液25克，細砂糖75克，玉米油100克，水25克，玉米糖漿15克，低粉300克，面欣酥E 15克，小蘇打1克。 

椒鹽花生餡料：熟中筋粉125克，細砂糖35克，熟花生碎40克，低糖蓮蓉50克，熟白芝麻40克，玉米糖漿40克，玉米油100克，花生醬50克，椒鹽5克。蛋黃液（刷月餅表面用）

工藝：酥皮部分：1，細砂糖和蛋液混合,攪拌均勻就行，加入玉米油攪拌至乳化狀態(tài)，細砂糖基本攪化了就可以了！2，在加入玉米糖漿和水，攪拌均勻，加入低筋粉，面欣酥E 、小蘇打，攪拌均勻即可。3，然后帶上手套，用手團成面團,，然后用這種折疊按壓的手法揉成光滑面團，光滑后密封備用。餡料部分：4，熟中筋粉，低糖蓮蓉，細砂糖混合抓捏均勻。5，再將白芝麻、花生（芝麻、花生一定也要提前烤熟，壓碎呀，或者直接買烤熟的花生碎）翻拌均勻。6，接著加入玉米糖漿、玉米油、花生醬、椒鹽用手翻拌均勻，能捏成團就可以了！7，平均分成30克一個小團，蓋好，防止風干,面團26克包一個餡料。8，包好后,輕輕把面團壓扁，刷一層面粉，用手壓一壓，然后直接壓在烤盤上。9，進烤箱之前一定噴水，防止干裂，噴兩下就可以了！10，烤箱是提前200度預熱好的，預熱5分鐘就可以了！放進烤箱后調成180度烤5分鐘定型！11，刷一層蛋黃液，薄薄一層就可以了，再放入烤箱，烤10到15分鐘，上色滿意就可以了！
注意事項：在制作過程中，要確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。使用新鮮的原料和調料，避免使用過期或變質的食材。

烘烤過程中要注意安全，避免燙傷或火災等意外情況發(fā)生。

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