紫薯開花饅頭怎么做？紫薯開花饅頭商業(yè)配方工藝， 紫薯開花饅頭制作技巧，紫薯開花饅頭做法。

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配方：溫水170克，糖15克，酵母3.5克，面粉320克，泡多源Q 16克，豬油6克，紫薯泥70克。 

工藝：1，紫薯2個，去皮切塊蒸熟，壓成泥備用。2，溫水中放糖，放酵母化開，倒入面粉，放16克泡多源Q 、6克豬油攪成面絮狀，將面絮揉成光滑面團（揉8分鐘），對半切開，另一半加紫薯泥一起揉勻。3，紫薯面團揉好搓成長圓筒，均勻切成四段，然后切成16份，白色一樣分成16個劑子。4，每一個劑子揉圓揉光滑，白色一樣，白色搟成圓片，多搟幾下面皮才光滑，包入紫薯圓球。5，切十字花刀，來回拉兩下，然后往里團團更圓，生坯放進蒸籠間隔擺放。6，放進蒸鍋，隔熱水40℃左右醒發(fā)40分鐘（夏天時間短些）。7，把蒸籠端上蒸鍋，大火冒氣計時蒸12分鐘，蒸到8分鐘時候調(diào)中火蒸4分鐘，燜4分鐘揭蓋。

注意事項：選擇新鮮、無斑點、質(zhì)地細(xì)膩的紫薯作為原料。將紫薯去皮、洗凈后蒸熟，然后搗成泥狀，以便更好地與面粉混合。

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