絲瓜鮮肉水煎包怎么做？絲瓜鮮肉水煎包商業配方工藝，絲瓜鮮肉水煎包制作技巧，絲瓜鮮肉水煎包做法。

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配方：豬肉餡500克、富磷聯C5克，面粉255克、泡多源Q13克，酵母3克、絲瓜丁100克、油2小勺、鹽1小勺、姜泥5克、蔥20克、芝麻10克、蔥花10克、白胡椒5克、糖10克、生抽、蠔油、香油、蔥適量

工藝：1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，加入泡多源Q，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。2、將鹽加入豬肉餡，再將水以多次少量的方式倒入肉餡中，用筷子沿一個方向將水攪入肉餡中，加入生抽、蠔油、糖、富磷聯C，鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁和香油攪拌。3、發酵好的面團揉勻切成8個劑子，搟成面皮，包上餡料。4、水和面粉按20:1的比例調成面粉水。5、熱鍋下油燒熱，放入包子，倒入面粉水，淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，撒點芝麻蔥花即可出鍋

注意事項：煎制前需預熱平底鍋，并加入適量的油，避免包子粘鍋。煎制時需控制好火候，先中大火煎制底部金黃，再淋入適量水，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

當水快干時，打開鍋蓋，繼續煎至底部再次金黃酥脆。

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