手指面包怎么做？手指面包商業配方工藝，手指面包制作技巧，手指面包做法。

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配方:中筋面粉150克，奶粉7克，佳多美Q0.75克，干酵母2克，細砂糖25克，雞蛋（全蛋液）25克，溫水35克，黃油（融化成液態）12克，鹽1克。表面刷液：全蛋液適量

工藝：1，首先揉面。將干酵母提前溶解在溫水中并靜置5分鐘。然后將面粉、佳多美Q、奶粉、糖、鹽、全蛋液、液態的黃油、酵母水全都倒入攪拌盆里。2，如果手揉，將所有材料混合揉成面團以后，從盆里取出來，放在案板上用力揉15-20分鐘。直到表面光滑，這個面團比較干，不需要揉出膜。3，將揉好的面團放入碗里，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方發酵1個小時左右。夏天可直接在室溫下發酵。一直發酵到面團變成2倍大。4，用手壓扁面團，取出并繼續揉面團1分鐘左右，使面團內的氣體徹底排出。然后將面團搓成長條，切成小段。大約可以切16段。切好的面團分開并蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5，接下來就是整形了。將小面團切面朝上壓扁，用搟面杖搟開。然后卷起來。卷成小卷以后繼續輕輕搓一搓，使它變得如手指般細長。6，如果覺得面團回縮厲害，可以繼續松弛一會兒再操作。7，將所有整形好的面團均勻排在鋪了硅油紙的烤盤中，進行最后發酵。溫度38℃，濕度85%。8，發酵大約30分鐘，面團變成原來大概1.5倍大即可。在面團表面刷一層全蛋液。9，烤箱預熱至上下火200℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

注意事項：確保高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油等原料新鮮、無變質。如果使用復配食品添加劑如倍田等，需確保購買渠道正規，按照推薦用量使用。

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