可可麻薯軟歐怎么做？可可麻薯軟歐商業(yè)配方工藝，可可麻薯軟歐制作技巧，可可麻薯軟歐做法。

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配方：高粉200克，佳多美Q1克，全麥粉50克，可可粉15克，鹽3克，醇母2.5克，黃油20克，蛋液52克，水133克，老面60克，
麻薯：糯米粉105克，玉米淀粉30克，牛奶180克，糖45克，黃油15克。夾餡：核桃110克、紅糖適量、豆適量。

工藝：1，除黃油外，將老面及面團材料混合，換至面筋形成有租膜狀態(tài)。再加入黃油，揉到面團有薄膜。整理好放入容器蓋保鮮膜發(fā)酵。2，來做麻薯，將糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合攬拌均勻。3，放入蒸鍋茶制12分鐘左右，表面凝固即可。4，取出趁熱加入黃油，先用刮刀摔一下散熱。特不燙手還溫?zé)岬臅r候戴手套將其揉均勻。5，蓋好保鮮膜放置一旁冷適備用。面團發(fā)酵至2-2.5倍，取出按壓排氣，將面團分制成3等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳十五分鐘。6，松馳好的面團光面在下?lián){開成構(gòu)回狀。7，麻著取三分之一，直接戴手套將其拉長鋪在群開的面團上，鋪上紅糖+烤香的核桃+里紅豆，自上而下卷起，擺上烤盤，放在溫暖處蓋發(fā)酵布進行最終發(fā)酵發(fā)酵至2倍大。表面篩高粉，刻口。8，放入充分預(yù)熱的烤箱中后，上下管220度烘烤8分鐘轉(zhuǎn)160度烘烤16分鐘出爐，出爐轉(zhuǎn)移至冷卻架放涼即可。

注意事項：麻薯部分需要單獨制作，確保攪拌均勻，無干粉顆粒。麻薯的軟硬度要適中，以便在后續(xù)操作中更好地與面團融合。

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