奶黃包怎么做？奶黃包商業(yè)配方工藝，奶黃包制作技巧，奶黃包做法。

配方：面粉500克，泡多源A20克，溫水275克，加入酵母5克，白糖10克，鹽2克，豬油3克。

工藝：首先稱取面粉500克，泡多源A20克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使奶黃包膨松個(gè)大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發(fā)硬。在稱取溫水275克，加入酵母5克，白糖10克，鹽2克，豬油3克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，戳成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的奶黃餡，將收口封嚴(yán)，收口朝下，團(tuán)成半圓形奶黃包，全部做好后，放入醒發(fā)箱再次醒發(fā)20分鐘，將醒發(fā)好的奶黃包擺放蒸籠，溫水入鍋，水開大火蒸制15分鐘，蒸制15分鐘即可出鍋。這樣咱們的奶黃包就制作完成了。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)需注意水溫的控制，溫水有助于酵母的活化，但水溫過高會殺死酵母。和面后需將面團(tuán)放入醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)箱的溫度和濕度需控制在適宜范圍內(nèi)（如38度、75%濕度），以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。蒸好的奶黃包如需保存，可放入速凍庫進(jìn)行速凍，然后移入冷藏庫保存。食用前需解凍并重新蒸制，以保持奶黃包的口感和風(fēng)味。如果還有其他問題或需要更具體的指導(dǎo)，請隨時(shí)告訴我哦！

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