西瓜黃豆醬怎么做？西瓜黃豆醬商業(yè)配方工藝，西瓜黃豆醬制作技巧，西瓜黃豆醬做法。

西瓜黃豆醬怎么做？西瓜黃豆醬商業(yè)配方工藝，西瓜黃豆醬制作技巧，西瓜黃豆醬做法。

配方：250克黃豆粒  佳多美D2克  美久亭W0.5克。

工藝：首先準(zhǔn)備250克黃豆粒，然后加入適量的水，把這個(gè)黃豆給它泡一個(gè)晚上，黃豆會(huì)泡得更加的透，每一粒黃豆都胖乎乎的，然后把黃豆沖洗干凈，清洗干凈以后，把黃豆倒入鍋中，然后再加入適量的清水，煮熟煮透，然后把黃豆撈出來(lái)，放在帶孔的筐子里，咱們用手拿一個(gè)黃豆捏一下，輕輕的一捏就碎了，這個(gè)程度就剛剛好，控干水分，這個(gè)時(shí)候我們?cè)贉?zhǔn)備一把紅辣椒，給它放在盆中，然后加入適量的清水，把辣椒給它清洗干凈，洗干凈以后給它放在案板上拍幾下切碎，這樣的話辣椒會(huì)更加的出味。切好后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子給他放入盤(pán)中備用，然后再準(zhǔn)備一塊去皮的生姜，先給他改刀切成薄片，然后再改刀切成粗粗的細(xì)絲，最后再改刀給他切成姜末，切好以后再準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子給他放到盤(pán)中備用，再準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的西瓜，把西瓜從中間切開(kāi)，再一分為二，把它切成牙，然后把皮給他去掉，咱們只要中間的瓤，先把它切成厚片，然后再切成長(zhǎng)條，最后切成小方塊兒。像視頻中這樣，把瓜瓤全部切成丁，放到碗中備用，剛好切了一碗。下面再準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，往盤(pán)中放入幾粒八角，一片桂皮，三片香葉兒，先放在一邊備用，再準(zhǔn)備一根大蔥，把它改刀切成長(zhǎng)段，1/4個(gè)洋蔥給它切成小塊兒。切好以后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放入盤(pán)中，然后再準(zhǔn)備一把洗干凈的香菜。鍋中加入適量的油，先大火給他燒熱，以后下入我們準(zhǔn)備好的大料，然后再把洋蔥、香菜放進(jìn)去，用鏟子不停的翻拌，把這個(gè)料給它炸香，把它炸成金黃色就可以啦，然后用漏勺把這個(gè)渣給它撈出來(lái)不要，我們只要里面的油，把這個(gè)油溫再次升高，然后下入我們洗好的黃豆，把切好的西瓜也加進(jìn)來(lái)，用鏟子不停的翻炒，給他翻拌均勻。然后轉(zhuǎn)成中小火慢慢的燉，剛開(kāi)始的時(shí)候西瓜的水比較多，所以不會(huì)粘鍋，我們可以等個(gè)幾分鐘翻一次，等到水分少的時(shí)候，加用溫水溶解好的佳多美D2克翻拌，大概翻拌個(gè)十分鐘左右，佳多美D起到增稠、懸浮、融合穩(wěn)定，防止分層的作用。使做出來(lái)的西瓜黃醬看見(jiàn)西瓜全部都碎了，就差不多了，這是十分鐘以后的狀態(tài)。現(xiàn)在把辣椒碎，姜沫也給他倒進(jìn)去，給他翻炒均勻，現(xiàn)在的油和水是混合的。這個(gè)時(shí)候我們?cè)匍_(kāi)小火煮個(gè)半個(gè)小時(shí)，慢慢的水蒸汽就蒸發(fā)走了，會(huì)變成慢慢透亮的樣子，現(xiàn)在剩下的基本上都是油了，然后加入2大勺黃豆醬，用鏟子給他發(fā)拌均勻，這個(gè)黃豆醬有點(diǎn)甜，西瓜也是甜的，所以我們就不用放糖了，我們往里面加入一大勺的食用鹽就可以了，加用涼開(kāi)水溶解好的美久亭W0.5克，美久亭W可延長(zhǎng)西瓜黃豆醬的保質(zhì)期防止氧化變質(zhì)。這個(gè)時(shí)候用鏟子不停的翻拌，防止糊，所以我們一定要開(kāi)小火給它翻個(gè)八分鐘左右，然后再開(kāi)小火煮個(gè)五分鐘，最后煮得像視頻中這樣的狀態(tài)，剩下來(lái)的全是油，沒(méi)有一點(diǎn)水分，看著黏糊糊的就行了。這樣香噴噴的西瓜黃豆醬就制作完成了。

注意事項(xiàng)：炸香料油時(shí)，要控制好火候，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致香料炸焦。炸好的香料油要過(guò)濾掉渣滓，只留清油，確保醬的口感純正。炒制過(guò)程：在炒制西瓜黃豆醬時(shí)，要保持中小火，避免糊底或燒焦。不斷翻拌食材，確保受熱均勻，防止粘鍋。炒制至醬變得黏稠、沒(méi)有水分、呈現(xiàn)油亮狀態(tài)時(shí)，即可出鍋。冷卻后密封保存，避免受潮或變質(zhì)。

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