手撕面包怎么做？手撕面包商業(yè)配方工藝，手撕面包制作技巧，手撕面包做法。

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配方:230克高筋面粉、30克低筋面粉、佳多美Q1克、美久亭Q0.5克、130克純牛奶、100克黃油、60克白糖等。
工藝：首先揉面機(jī)中加入230克的高筋面粉，30克低筋面粉，佳多美Q1克，加入佳多美Q可以手撕面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩、氣孔細(xì)密。三克酵母，60克白糖，一個雞蛋，美久亭Q0.5克,加入美久亭Q可以防止手撕面包腐敗變質(zhì)，延長保存期。130克純牛奶，啟動揉面程序，揉出粗膜，加入三克鹽，20克黃油，繼續(xù)。啟動揉面程序，直到揉出一層薄薄的手套膜，整理一下，用保鮮膜包裹起來，冰箱冷凍30分鐘，現(xiàn)在再來做一個油酥。100克黃油加入30克低筋面粉，混合均勻，用保鮮膜包裹起來，改成長方形生坯放冰箱冷凍30分鐘，將凍好的面團(tuán)取出，搟成黃油的兩倍大，再放上黃油包裹起來，用搟面杖輕輕按壓幾下，搟長。像視頻手法對折起來，再用搟面杖輕輕按壓幾下?lián){長，同樣的操作再來一次對折按壓搟長，在用刀分成三份，將三條摞在一起擺入提前刷好黃油的八寸模具中，放入醒發(fā)箱，醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好后，刷上全蛋液，烤箱預(yù)熱，上170度，下160度，烤25分鐘，烤25分鐘后即可出爐。

注意事項：揉面與發(fā)酵：揉面時要充分揉出面團(tuán)的手套膜，這有助于面包的膨松和口感。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足，影響面包的體積和口感。預(yù)熱烤箱至指定溫度，確保烘烤時面包能均勻受熱。烘烤時間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烤焦或未熟透。冷卻與保存：烘烤完成后，讓面包在烤架上完全冷卻，避免直接用手觸碰，以保持面包的衛(wèi)生和延長保質(zhì)期。根據(jù)需要選擇合適的保存方法，如常溫密封、冷藏或冷凍保存。

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