驢打滾怎么做？驢打滾商業(yè)配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

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配方：水磨糯米粉400克，泡多源K8克，溫水325克，白糖40克，食用油20克。

工藝：首先準(zhǔn)備水磨糯米粉400克，泡多源K8克，干拌均勻，加入泡多源K可以使驢打滾膨松飽滿，不易脫水干縮。再來稱取溫水325克，水中加入白糖40克，食用油20克，攪拌均勻，慢慢倒入混合好的糯米粉中，攪拌均勻，打攪成酸奶糊狀。再準(zhǔn)備一個(gè)平底的容器，鋪上一層保鮮膜，表面刷上少許油，以便脫膜，把打攪好的面糊倒入容器中，蓋上一層保鮮膜，上面扎幾個(gè)小眼排氣，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。然后咱們調(diào)一個(gè)豆沙餡，把豆沙餡倒入碗中，加入少許清水，攪拌成大醬的狀態(tài)。蒸好的面咱們簡(jiǎn)單揉一下，案板上撒上少許熟豆粉，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，表面鋪上豆沙餡，涂抹均勻，從一頭卷起來，然后整理成長(zhǎng)條，刀面抹少許油，輕輕切開，刀上抹少許油不粘連，然后將切好的驢打滾擺在盤子中，用小網(wǎng)把熟豆粉篩在表面，這樣咱們香甜軟糯的驢打滾就做好了。

注意事項(xiàng)：蒸鍋要提前預(yù)熱，確保蒸汽充足。面糊倒入容器后，要蓋上一層保鮮膜并扎幾個(gè)小眼排氣，避免水汽影響面糊的膨松效果。蒸制時(shí)間要控制好，避免蒸過頭或蒸不熟。

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