臟臟年糕條怎么做？臟臟年糕條商業(yè)配方工藝，臟臟年糕條制作技巧，臟臟年糕條做法。

配方：500克糯米粉，筋力源Q4克，300克開水。

工藝：首先準(zhǔn)備500克糯米粉，筋力源Q4克，與糯米粉干拌均勻，加入筋力源Q可以使年糕條凝固結(jié)實、有彈性不碎裂，出品率高。再加入300克開水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，揉成面團。取一個盤子，將面團放入盤子中，按的薄一些，在中間扎一些洞，方便更快的煮熟，然后放入蒸籠，中火蒸20分鐘左右，放至溫?zé)岬臅r候使用刮板取出，案板上抹少許油防粘，開始揉，揉到光滑有彈性，一拉不容易斷就可以了，分割成等份的劑子，取一個劑子再搓的細(xì)一點，然后分割成小段，大小均勻就可以了，鍋中油溫170度預(yù)熱，放入年糕條，炸至定型以后再輕輕翻動，炸至顏色微黃就可以撈出，放入篩框控油備用。另起鍋熬個紅糖漿，鍋中加入清水和紅糖，小火熬制糖化開，慢慢攪動，鼓小泡，粘稠的時候就可以了，然后淋在炸好的年糕條上，翻拌均勻，再繼續(xù)淋，直到全部裹上糖漿即可。這樣咱們的臟臟年糕條就做好了。
注意事項：蒸制過程：將面團放入盤子中按薄，中間扎洞以便更快煮熟。放入蒸籠中火蒸20分鐘左右，確保年糕條完全熟透。炸制過程：鍋中油溫控制在170度左右預(yù)熱。放入年糕條炸至定型后再輕輕翻動，炸至顏色微黃撈出控油。

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