肉千子怎么做？肉千子商業(yè)配方工藝，肉千子制作技巧，肉千子做法。

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配方：肉餡500克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，胡椒粉，料酒，生抽等。

工藝：首先準(zhǔn)備肉餡500克，最好三肥七肉，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C4克，攪拌均勻，腌制8小時(shí)以上。加富磷聯(lián)C可使做出來(lái)的肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、餡肉融合、緊密，凝結(jié)牢固。腌制好的肉餡加蔥花和姜末，加適量的鹽，味達(dá)蕾901號(hào)2克，加味達(dá)蕾901號(hào)可增加肉千子的鮮香味。加胡椒粉，料酒，生抽，老抽以及蠔油，攪拌均勻，讓肉餡入味，然后加上水淀粉，再次攪勻，備用。打上三個(gè)雞蛋，淀粉用水?dāng)囬_(kāi)，攪成這種稠糊的，倒在蛋液里，一起攪勻。鍋燒熱，用油刷在鍋面上刷上一層油，放上一勺蛋糊，轉(zhuǎn)圈攤成一個(gè)薄餅，邊緣翹起來(lái)之后呢，再翻個(gè)面，這樣蛋餅就做好了。把肉餡鋪在蛋餅上面，然后卷起來(lái)，邊緣處用蛋液封口，最后斬成小塊，兩頭露出來(lái)的肉餡粘上干淀粉，這個(gè)樣子就可以了。160度油溫下鍋，慢慢炸，把肉簽子炸熟炸透，外表金黃酥脆就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：炸制過(guò)程：油溫要控制在160度左右，避免過(guò)高或過(guò)低影響炸制效果。炸制時(shí)要慢慢炸，確保肉千子炸熟炸透，外表金黃酥脆。炸制過(guò)程中要注意翻動(dòng)肉千子，使其受熱均勻，避免炸焦或炸糊。定期檢查肉餡的腌制情況、蛋餅的制作效果、炸制過(guò)程等，確保制作過(guò)程的穩(wěn)定性和一致性。

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