盤陽(yáng)餅怎么做？盤陽(yáng)餅商業(yè)配方工藝，盤陽(yáng)餅制作技巧，盤陽(yáng)餅做法。

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配方：中筋面粉1000克、泡多源A40克、溫水500克、酵母10克、白糖60克、奶粉100克、油40克、美久亭F2克、面粉100克、120克食用油。
工藝：首先準(zhǔn)備中筋面粉1000克，泡多源A40克，與面粉干拌均勻。加入泡多源A可以使盤陽(yáng)餅膨松個(gè)大飽滿、口感松軟、涼了不發(fā)硬。再來(lái)稱取溫水500克，水中加入酵母10克，白糖60克，奶粉100克，油40克攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，如果想要盤陽(yáng)餅防腐保鮮時(shí)間長(zhǎng)還可以添加美久亭F2克用數(shù)倍涼開水溶解后倒入面絮中，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜。常溫醒發(fā)20分鐘。現(xiàn)在咱們來(lái)調(diào)個(gè)油酥，首先稱取面粉100克，加入120克食用油，調(diào)成糊狀油酥即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉壓排氣，揉至光滑。搓成長(zhǎng)條，面板上撒上少許面粉，然后將長(zhǎng)條按扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)面片，把面片搟薄搟均勻，搟成厚度約0.5理米的面片，上面刷上剛才調(diào)好的油酥，油酥刷勻即可，咱們刷油酥主要起到一個(gè)隔層的作用，然后從一頭慢慢的卷起來(lái)，卷的緊湊一些。卷到最后一點(diǎn)，我們用搟面杖把面片搟薄一點(diǎn)，邊上刷一點(diǎn)水，卷起來(lái)，按壓一下結(jié)尾。然后切成1厘米的厚片，切好的生坯咱們擺入托盤中，蓋上保鮮膜，將餅坯放入醒發(fā)箱，醒發(fā)箱調(diào)至室溫38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。然后將醒發(fā)好的餅坯取出，開始煎至，鍋中油溫提前160度預(yù)熱，倒入食用油，將餅坯放入鍋中，煎至底部金黃，咱們翻個(gè)面，繼續(xù)煎，煎至兩面色澤金黃即可出鍋，這樣咱們的盤陽(yáng)餅就做好了。 

注意事項(xiàng):選擇中筋面粉作為原料，確保面粉新鮮無(wú)異味。面團(tuán)要揉至光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發(fā)20分鐘。將餅坯放入鍋中后，要煎至兩面色澤金黃即可出鍋。煎制過(guò)程中要注意火候控制，避免餅焦糊或未熟透。

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