春餅怎么做？春餅商業配方工藝，春餅制作技巧，春餅做法。

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配方：500克中筋面粉、筋力源R型4克、鹽5克、300克開水、美久亭G1克。

工藝：首先準備500克中筋面粉,筋力源R型4克，鹽5克干拌均勻。再來稱取300克開水，燙糊，和成光滑的面團，如果拿到市場上去賣，還需要添加美久亭G1克，用數倍涼開水溶解后倒入面團中。將醒好放涼的面團搓成長條，準備下劑子，下20克左右的小劑子，下好的劑子團圓揉光醒發20分鐘。準備一碗色拉油，將醒好的劑子搟成圓皮，搟好的圓皮放油里泡一下，然后10個一摞，重疊好，摞好的圓皮控油，按扁鋪圓，搟成大餅。水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋。這樣咱們的春餅就做好了。 

注意事項:使用開水和面，可以使面團更加柔軟，易于操作。和面時要慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。醒面時間要足夠，一般醒發片刻后，直至面團變得柔軟有彈性再進行下一步操作。水開后，再將搟好的大餅放入蒸鍋中，蒸制時間要適中，一般為12分鐘左右，過長或過短都會影響春餅的口感。

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