春餅怎么做？春餅商業(yè)配方工藝，春餅制作技巧，春餅做法。

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配方：500克中筋面粉、筋力源R型4克、鹽5克、300克開水、美久亭G1克。

工藝：首先準(zhǔn)備500克中筋面粉,筋力源R型4克，鹽5克干拌均勻。再來稱取300克開水，燙糊，和成光滑的面團(tuán)，如果拿到市場(chǎng)上去賣，還需要添加美久亭G1克，用數(shù)倍涼開水溶解后倒入面團(tuán)中。將醒好放涼的面團(tuán)搓成長條，準(zhǔn)備下劑子，下20克左右的小劑子，下好的劑子團(tuán)圓揉光醒發(fā)20分鐘。準(zhǔn)備一碗色拉油，將醒好的劑子搟成圓皮，搟好的圓皮放油里泡一下，然后10個(gè)一摞，重疊好，摞好的圓皮控油，按扁鋪圓，搟成大餅。水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋。這樣咱們的春餅就做好了。 

注意事項(xiàng):使用開水和面，可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。和面時(shí)要慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。醒面時(shí)間要足夠，一般醒發(fā)片刻后，直至面團(tuán)變得柔軟有彈性再進(jìn)行下一步操作。水開后，再將搟好的大餅放入蒸鍋中，蒸制時(shí)間要適中，一般為12分鐘左右，過長或過短都會(huì)影響春餅的口感。

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