章魚小丸子怎么做？章魚小丸子商業(yè)配方工藝，章魚小丸子制作技巧，章魚小丸子做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q25克、850克水、白糖5克、鹽3克、雞蛋3個、生抽100克、耗油20克、15克蜂蜜、清水100克、10克紅糖。

工藝:首先準(zhǔn)備中筋面粉500克，泡多源Q25克與面粉干拌均勻。再來稱取850克的水，水加入白糖5克，鹽3克，雞蛋3個，溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪拌均勻，活成糊狀，蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)30分鐘。我們再來準(zhǔn)備配菜，將章魚腿提前用開水綽一下，給它切成丁，包菜切成細(xì)絲，洋蔥切丁，備用。我們再來準(zhǔn)備一個醬料，生抽100克，耗油20克，加入15克的蜂蜜，清水100克，10克的紅糖，兌好的醬料給它倒入鍋中，燒開之后加入一點水淀粉勾芡至粘稠。然后把醒發(fā)好的面糊倒入漏鍋中，鍋溫170度刷上食用油， 將面糊倒入磨具中，不要擠太多，擠上三分之一就可以，依次放入切好的章魚丁、洋蔥碎、包菜碎、上面再擠上一層面糊，待底部凝固之后，用叉子轉(zhuǎn)上半圈，整體側(cè)著翻轉(zhuǎn)過來，再給它填上一層面糊，快速的翻轉(zhuǎn)過來，再刷一層油，溫度調(diào)到180度，迅速上色，煎至色澤金黃，就可以出鍋了，做好之后擠上熬制好的醬料，再擠上沙拉醬，灑上一點海苔碎。這樣咱們的章魚小丸子就做好了。 

注意事項:選用新鮮的中筋面粉、泡多源Q、水、白糖、鹽、雞蛋等原料。將面粉與泡多源Q干拌均勻后，加入溶解了白糖、鹽、雞蛋的水，慢慢攪拌均勻，活成均勻的糊狀。將面糊倒入模具中，不要擠太多，擠上三分之一即可。溫度調(diào)到180度，迅速上色，煎至色澤金黃即可出鍋。

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