
湖魚湯怎么做?湖魚湯商業配方工藝,湖魚湯制作技巧,湖魚湯做法。
配方:湖魚600克、味達蕾902號2克、冬瓜500克、蔥段適量、姜片適量、香菜葉適量、胡椒粉少許、鹽少許、料酒適量。
工藝:將切好的魚塊放入碗中,加入適量的料酒和少許鹽,腌制10-15分鐘,以去腥增香。鍋中加入適量清水,放入蔥段和姜片,大火燒開后轉小火燉煮片刻,以釋放出香味。加入腌制好的魚塊,繼續用小火燉煮,期間撇去浮沫。待魚塊燉煮至七八成熟時,加入切好的冬瓜片,繼續小火燉煮。燉煮至冬瓜熟透,湯汁濃郁時,加入溶解后的味達蕾902號溶液,以及少許胡椒粉和鹽進行調味。調味均勻后,即可關火出鍋,撒上香菜葉點綴。
注意事項:確保湖魚新鮮無異味,冬瓜等食材也要新鮮可口。燉煮過程中要保持適當的火候,避免湯汁燒干或魚塊煮爛。可以先用大火將湯汁燒開,然后轉小火慢燉。在整個制作過程中要注意衛生操作,避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈,操作環境要保持整潔。
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