梅干菜燒餅怎么做？梅干菜燒餅商業(yè)配方工藝，梅干菜燒餅制作技巧，梅干菜燒餅做法。

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配方：面粉1000克、面欣酥A10克、溫水550克、酵母20克、白糖30克、豬肉300克、富磷聯(lián)C3克、適量生抽、料酒、五香粉、糖、香油。

工藝：首先稱取面粉1000克。面欣酥A10克，加入面粉中干拌均勻。再稱取溫水550克。加入酵母20克，白糖30克，倒入水中進(jìn)行溶解。倒入混合好的面粉多。和成面團(tuán)。放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘到50分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度，常溫下醒發(fā)一到兩小時(shí)。梅干菜100克，提前浸泡洗凈，擠干水分備用，豬肉300克，打成肉餡。加入富磷聯(lián)C3克。調(diào)入適量的生抽，料酒，五香粉、糖，香油和食用油拌勻。加入切碎的梅干菜。和蔥花混合拌勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣。分成約100克左右的面團(tuán)。按壓成餅皮狀，放入適量的餡料，將收口封嚴(yán)。收口朝下，輕輕按扁，搟開，搟成圓餅。撒適量的芝麻，繼續(xù)搟薄。放入烤爐或鐵板上進(jìn)行烘烤，烤至表面金黃熟透即可。這樣，咱們的梅干菜燒餅就制作完成了。

注意事項(xiàng)：確保面粉、梅干菜、豬肉等主要食材新鮮、無變質(zhì)。面團(tuán)常溫下醒發(fā)時(shí)，要注意觀察面團(tuán)狀態(tài)，避免醒發(fā)過度或不足。梅干菜要提前浸泡、洗凈并擠干水分，以確保餡料口感。包餡時(shí)要確保餡料分布均勻，避免餡料過多或過少導(dǎo)致燒餅口感不佳。成型時(shí)要將面團(tuán)輕輕按扁、搟開，搟成圓餅狀，并撒適量的芝麻以增加口感和美觀度。烘烤過程中要注意觀察燒餅的色澤和形態(tài)變化，避免烤焦或烤不熟。

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