松軟鐵板芝麻大燒餅怎么做？松軟鐵板芝麻大燒餅商業配方工藝，松軟鐵板芝麻大燒餅制作技巧，松軟鐵板芝麻大燒餅做法。

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配方：面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、白糖60克、花椒50克、八角30克、小茴香40克、丁香三克、桂皮30克。
工藝：首先稱取面粉1000克，泡多源A40克，把面粉和泡多源A干拌均勻，酵母10克用少許溫水化開加入面粉中，稱取水550克，白糖60克，白糖，倒入水中進行溶解，把混合好的面粉加入，和成面團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。先制作五香粉:花椒50克，八角30克，小茴香40克，丁香三克，桂皮30克，倒入鍋中，小火炒，放入料理機中打十秒即可。然后，將醒發面團分割成150-160克的面團，揉搓后分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用油、食用鹽等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、壓成餅，使用磨具按出花型，用手沾點水拿起餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤制過程中再刷涂麥芽糖漿一次，烤至表面金黃即可。這樣咱們的鐵板芝麻大燒餅就制作完成了。

注意事項：確保面粉、泡多源A、酵母、白糖等原料品質優良，并按照正確的比例進行配比。發酵時間要適中，一般放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），直至面團發酵至兩倍大。烤制過程中要刷涂少許麥芽糖漿，以增加燒餅的光澤和口感。烤制時間要控制好，避免燒餅烤焦或未烤熟。

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