吊爐燒餅怎么做？吊爐燒餅商業(yè)配方工藝，吊爐燒餅制作技巧，吊爐燒餅做法。

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配方：面粉1000克、面欣酥A10克、酵母10克、白糖20克、酵母、白糖、100克面粉、90克食用油。

工藝：首先稱取面粉1000克，加入面欣酥A10克，把面粉和面欣酥A干拌均勻，加入面欣酥A可以使吊爐燒餅膨松個大飽滿、外酥里軟。再稱取水560克，加入酵母10克、白糖20克，酵母，白糖倒入水中進行溶解，把混合好的面粉加入，和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。100克面粉中加入90克食用油，調(diào)成酸奶一樣的油酥，將醒發(fā)的面，揉面排氣。再用搟面杖搟成三毫米的大面片，淋上調(diào)好的油酥，用刮板刮平，最后撒上干面粉，從下往上卷起來，卷好之后切成大小均勻的面劑，切好的面劑不用搟，用手捏成一個正方形，再包上兩勺紅豆餡料，然后像包包子一樣給它包起來，收口捏緊，然后像視頻這樣用刀在側(cè)面劃上刀口，一個生胚就做好了。全部做好放入烤盤，表面刷一點水，撒上芝麻點綴一下，最后再刷上一層蛋黃液?？鞠涮崆邦A(yù)熱，送入烤箱，上下火200度烤15分鐘，烤制15分鐘，表面金黃熟透即可出爐。

注意事項：選用高質(zhì)量的面粉，確保燒餅的口感和質(zhì)地。攪拌面團時要充分揉勻，使面欣酥A與面粉充分混合，面團光滑有彈性。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足，影響燒餅的成品質(zhì)量。烘烤前要預(yù)熱烤箱至適宜溫度，烘烤時要根據(jù)燒餅的大小和烤箱的功率合理調(diào)整烘烤時間，避免烘烤過度或不足。

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