烤脆皮五花肉怎么做？烤脆皮五花肉商業(yè)配方工藝，烤脆皮五花肉制作技巧，烤脆皮五花肉做法。

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配方：1000克五花肉、泡多源E20克、富磷聯(lián)B8克、鹽20克、味達(dá)蕾903號(hào)2克、孜然粉2克、雞精1.5克、十三香2.5克、花椒粉1.5克、泡多源F4克、2克白醋、3克紅醋等。

工藝：首先準(zhǔn)備1000克的五花肉，切成二指寬的長條，切完清洗干凈，放入盆中，加入泡多源E20克，他是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加泡多源E可使做出來的烤脆皮五花肉膨松飽滿、肉質(zhì)細(xì)嫩。用少許溫水溶解，再來加入富磷聯(lián)B8克這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，富磷聯(lián)B可使做出來的烤脆皮五花肉口感糯脆、鎖住水分。用少許溫水溶解依次倒入盆中，肉中放入鹽20克，加味達(dá)蕾903號(hào)2克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配增味劑，起到增加鮮味、去腥味的作用。加孜然粉2克，雞精1.5克，十三香2.5克，花椒粉1.5克，抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制8個(gè)小時(shí)以上。將腌制好的肉掛起。我們開始配脆皮水，先用150克常溫水將50克麥芽糖溶化，加入泡多源F4克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加泡多源F可使做出來的脆皮五花肉皮脆肉嫩、入口化渣、形態(tài)飽滿。攪拌溶解，再與2克白醋、3克紅醋、0.5克白酒攪拌均勻，即成脆皮水。把豬皮表面刮干凈，刷上脆皮水，夏天空調(diào)室風(fēng)干1-2小時(shí)，冬天室外風(fēng)干3-5小時(shí)。放入烤爐中，先小火，后大火，烤45分鐘就可以出爐了。出爐后撒上適量的孜然粉，辣椒粉即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮的五花肉，確保肉質(zhì)鮮嫩。腌制時(shí)要確保調(diào)味料和食品添加劑充分溶解并均勻涂抹在肉上，腌制時(shí)間要足夠，以便肉質(zhì)更加入味。烘烤時(shí)要先小火后大火，確保肉質(zhì)熟透且外皮酥脆。烘烤時(shí)間要根據(jù)五花肉的大小和烤箱的功率進(jìn)行調(diào)整，避免過度烘烤導(dǎo)致肉質(zhì)變干。

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