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配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、溫水275克、酵母5克、鹽2克、白糖20克、豬油3克、豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、蔥末姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)等適量。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，泡多源A20克，干拌均勻，加入泡多源A可以使包子膨松個(gè)大飽滿，口感松軟，涼了不發(fā)硬。再來(lái)稱取溫水275克，加入酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)調(diào)至肉餡，豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯(lián)C5克，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感脆嫩筋道，彈性好，餡肉融合，凝結(jié)牢固。再加入適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，雞精，味達(dá)蕾901號(hào)攪拌均勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴(yán)，大家看下收口的手法。全部包好后，再次醒發(fā)20分鐘。開(kāi)始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發(fā)好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，香噴噴的G不理包子就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：要準(zhǔn)確稱量面粉、泡多源A、酵母、水等材料的比例，確保包子的口感和品質(zhì)。在和面時(shí)，要慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，直至攪成面絮后活成面團(tuán)。注意面團(tuán)不要過(guò)軟或過(guò)硬。包制包子時(shí)，要注意收口封嚴(yán)，避免包子在蒸制過(guò)程中漏餡。蒸制包子時(shí)，要用大火蒸制20分鐘左右，關(guān)火后停3分鐘再取出，避免包子塌陷。

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