紫薯花生怎么做？紫薯花生商業配方工藝，紫薯花生制作技巧，紫薯花生做法。

 

紫薯花生怎么做？紫薯花生商業配方工藝，紫薯花生制作技巧，紫薯花生做法。

配方：生花生米500克、涼水500克、舒欣脆B1.5克、面欣酥F1克、50克白糖、佳多美H1克。

工藝：首先我們稱取生花生米500克，煮花生米用的涼水500克，鍋中加入稱好的涼水500克，再稱取舒欣脆B1.5克加入鍋中攪拌溶解均勻，加入舒欣脆B可以使花生米更加酥脆，不哏，口溶性好水燒開，然后把稱好的500克花生米放入舒欣脆B溶液中燙煮十分鐘，然后撈出。打入一個雞蛋，加入100克與面欣酥F1克攪拌均勻的淀粉，加面欣酥F可使做出來的紫薯花生口感酥脆，抓拌均勻，均勻的裹上粉，在顛晃幾下就好了。接下來我們來油炸花生米，油溫140度，將花生米放入鍋中文火慢炸，不停翻動花生米，炸至花生米變色無水分酥脆即可出鍋。接下來我們開始熬糖，鍋中加入50克白糖，25克水，水開加入佳多美H1克，加入佳多美H可以使紫薯花生外皮更加酥脆。熬制起大泡變小泡時，倒入炸好的花生，將花生和糖翻拌均勻，然后撒上紫薯粉，邊撒邊攪，顏色和量達到標準即可。這時候在30秒花生已定型，這時候即可翻勺，這樣咱們美味可口的紫薯花生就制作完成了。

注意事項：確保生花生米、涼水、舒欣脆B、等材料準備齊全，且質量上乘。舒欣脆B能使花生米更加酥脆，不哏，口溶性好。在使用時，要確保其充分溶解在涼水中，并均勻燙煮花生米。在熬糖時，要密切關注糖的變化，從大泡變小泡時即可倒入炸好的花生。熬糖過程中要避免糖燒焦或熬煮不足。在制作過程中，要確保操作環境的清潔衛生，避免交叉污染。同時，要注意油炸和熬糖過程中的安全，避免燙傷或火災等意外發生。

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