松軟醬香餅怎么做？松軟醬香餅商業(yè)配方工藝，松軟醬香餅制作技巧，松軟醬香餅做法。

 

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配方：面粉500克、泡多源A20克、溫水340、鹽5克、白糖5克。

色拉油100克、洋蔥末50克、姜末20克、甜面醬100克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、味達(dá)蕾901號3克、清水100克。

工藝：首先稱取稱取面粉500克，加入泡多源A20克，與面粉干拌均勻，再稱取溫水340，加入鹽5克，白糖5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，淋入少取色拉油，下手揉成一個比較軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上。醒面的時間熬個醬料，咱們把所需的材料備好，色拉油100克，洋蔥末50克，姜末20克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，雞精，味達(dá)蕾901號各3克，清水100克。現(xiàn)在開始熬醬，鍋中加入食用油，油熱下入姜末洋蔥末，炒出香味，加入甜面醬，郫縣豆瓣醬，番茄沙司，耗油，白糖翻炒一下，加入清水，熬制稍微濃稠，加入雞精，味達(dá)蕾901，孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。將醒好的面分成2個面劑，搟成圓形的大餅，大約0.3厘米厚，抹上油酥，抹油酥是起分層次的作用，在撒上適量的椒鹽，然后按切米字型的方法，切七刀，留一塊大的別切，然后按順序給他疊起來，最后把一塊大的包在上邊，一定要包好了。包好的餅醒面10分鐘，搟成大圓餅，電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油，把搟好的餅放入鍋中，烙制定型翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋，餅上刷涂剛才熬好醬料，撒入適量的熟芝麻，香蔥即可。

注意事項;確保面粉、泡多源A、溫水、鹽、白糖等食材新鮮且質(zhì)量良好。嚴(yán)格按照配方比例稱取食材，特別是泡多源A的用量，過多或過少都會影響餅的口感。

和面時要將泡多源A與面粉干拌均勻，再加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰缓笕喑晒饣鎴F(tuán)。面團(tuán)要覆蓋保鮮膜醒發(fā)至少30分鐘以上，確保面團(tuán)充分松弛和膨松。熬制醬料時，要控制好火候，避免糊鍋或火候不足導(dǎo)致醬料味道不佳。烙制時要勤翻面，確保兩面金黃且熟透?；鸷蛞m中，避免餅焦糊或不熟.烙好的餅要趁熱刷上醬料，確保醬料均勻覆蓋且滲透進(jìn)餅內(nèi)。撒上熟芝麻和香蔥時，要適量且均勻，以增加餅的香氣和口感。

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