薺菜肉丸湯怎么做？薺菜肉丸湯商業(yè)配方工藝，薺菜肉丸湯制作技巧，薺菜肉丸湯做法。

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配方：豬肉餡300克、薺菜100克、富磷聯(lián)C3克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、鹽適量、生抽10克、料酒5克、胡椒粉適量、雞蛋1個(gè)、淀粉20克、清水適量。
工藝：將豬肉餡放入大碗中備用。薺菜洗凈切碎，備用。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入豬肉餡中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。將切碎的薺菜加入豬肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。然后打入一個(gè)雞蛋，再次順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分?jǐn)嚢瑁谷怵W變得有彈性。鍋中加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。手上沾少許水或油，取適量肉餡，用手搓成丸子狀，逐個(gè)放入鍋中。丸子全部下鍋后，用中火煮約5分鐘，直至丸子浮起且熟透。根據(jù)口味調(diào)整鹽量，撒上適量胡椒粉，攪拌均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng):攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時(shí)水溫要保持微沸狀態(tài)，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致丸子散開(kāi)。薺菜要洗凈切碎，以便更好地與豬肉餡混合。在制作過(guò)程中要保持廚房和操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

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