越南鮮蝦薄餅怎么做？越南鮮蝦薄餅商業(yè)配方工藝，越南鮮蝦薄餅制作技巧，越南鮮蝦薄餅做法。

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配方：薄餅：面粉100g、筋力源R2g、淀粉100g、糯米粉100g、水300g、雞蛋1個、油10g、姜黃粉適量、鹽少許。 
蔬菜餡：蝦仁50g、胡蘿卜1根、圓白菜200g、鮮木耳50g、地瓜1個、土豆1個、魚露適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、洋蔥1個、豆芽100g、色拉油適量。 
工藝：1.把所有面糊的原料混合，用蛋抽攪拌均勻。2.洋蔥切碎，胡蘿卜去皮切絲，圓白菜切絲，地瓜切絲，土豆去皮切絲，木耳切絲，備用。3.平底鍋加入洋蔥碎炒香。4.依次加入胡蘿卜絲,地瓜絲，土豆絲炒軟。5.加入圓白菜絲和木耳絲炒熟。6.放魚露雞粉調(diào)味。7.另起一平底鍋燒熱關(guān)小火,放入洋蔥炒軟，再加入蘑菇超軟，倒入切丁的蝦仁翻炒兩下。8.加入一勺面糊,轉(zhuǎn)動鍋讓面糊均勻分布在鍋底。9.加熱到上層面糊凝固后，將一勺炒蔬菜放到面糊的半邊攤勻。10.用鏟子將另一半面糊對折蓋到有蔬菜的一面成半圓形薄餅。11.用鏟子轉(zhuǎn)移到盤子上，搭配大葉生菜，薄荷葉，豆芽魚露汁食用。 
注意事項:選用新鮮的蝦肉，確保肉質(zhì)緊實、無異味。烹飪時要控制好火候，避免餅皮過火或未熟透。煎制時可以使用適量的油，使餅皮更加香脆可口。翻面時要小心，避免餅皮破裂或餡料散落。在制作過程中要保持廚房和操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

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