蔥油薄餅怎么做？蔥油薄餅商業(yè)配方工藝，蔥油薄餅制作技巧，蔥油薄餅做法。

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配方：中筋面粉500克、筋力源L3克、溫水約300毫升、蔥花適量、食用油適量、鹽少許、花椒粉少許。

工藝：將面粉放入盆中，加入筋力源L和少許鹽，攪拌均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。

制作蔥油餡：將蔥花切碎，加入少許鹽、花椒粉和食用油拌勻，制成蔥油餡。搟制面片：將醒發(fā)好的面團分成若干小劑子，取一個小劑子搟成圓形薄皮。涂抹蔥油餡：在搟好的面片上均勻涂抹一層蔥油餡，注意邊緣不要涂抹過多，以免在卷制時溢出。卷制與成型：將涂抹好蔥油餡的面片從一端開始卷起，卷成長條狀。然后將長條兩端向中間對折，用手輕輕按壓成圓形餅坯。搟制薄餅：用搟面杖將餅坯搟成薄餅，注意保持形狀均勻。煎制：平底鍋預(yù)熱后刷上一層薄油，放入搟好的薄餅。小火煎至兩面金黃，餅皮酥脆即可出鍋。 

注意事項:和面時要注意水的用量和揉面的力度，揉至面團光滑有彈性。醒發(fā)時間要足夠，讓面團充分松弛。在卷制和成型過程中要注意手法輕柔，避免面團破裂或形狀不規(guī)整。搟制薄餅時要均勻用力，保持餅皮厚薄一致，避免影響口感。煎制時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致餅外焦里生或火太小導(dǎo)致餅不熟。

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