
陽春面怎么做?陽春面商業配方工藝,陽春面制作技巧,陽春面做法。
配方:中筋面粉500克、筋力源L4克、適量鹽、醬油。
工藝:選用優質的中筋面粉500克,加入筋力源L4克、適量的水和鹽,揉成光滑的面團。將面團搟成薄片,切成細條,備用。將切好的面條放入沸水中煮熟,撈出后用冷水沖洗一下,瀝干水分。鍋中加入適量的清水,放入豬骨或雞骨熬制高湯,也可以直接使用清水加入雞精或濃湯寶調味。煮沸后,加入適量的鹽、醬油、豬油(或植物油)和蔥花,攪拌均勻。將煮好的面條放入碗中。倒入調好的湯底。根據口味,可以加入適量的青菜、雞蛋等配菜。
注意事項:揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性。切面條時要均勻,避免面條粗細不一。煮面條時要用大火,保持水的沸騰狀態。煮好的面條要用冷水沖洗一下,以保持面條的筋道和口感。熬制高湯時要小火慢燉,使湯底更加鮮美。調味時要根據口味適量添加鹽、醬油和豬油等調料。
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