香辣豬蹄怎么做？香辣豬蹄商業(yè)配方工藝，香辣豬蹄制作技巧，香辣豬蹄做法。

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配方：豬蹄兩個、富磷聯(lián)B8克、蔥姜蒜、干辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻。 

工藝：1豬蹄切塊焯水，撈出洗凈血沫，加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時，備用。在碗里準(zhǔn)備好四片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用。2鍋里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出細密的小泡后立刻倒入豬蹄，炒出糖色。然后加入準(zhǔn)備好的姜、香葉等所有配料，炒出香味。3鍋里多加點水，然后加一勺老抽，大火燒開后倒入砂鍋里，小火燉煮一個半小時左右到豬蹄軟爛，大火把湯汁收干，然后把豬蹄用筷子夾出來到盤子里備用。4豬蹄塊好的時候，切一些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩根杭椒；再拿幾片香葉和一大勺花椒，放在碗里備用。5一大把干辣椒用手從中間掰成兩段，鍋里下油，辣椒炒香后，倒入剛剛準(zhǔn)備的所有配料，炒出香味后倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻后加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻，炒勻后就可以出鍋啦。

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的豬蹄作為原料。確保豬蹄表面干凈，無殘留毛根和污垢。腌制時間要足夠，以便豬蹄充分吸收味道和添加劑的成分，但也要避免腌制時間過長導(dǎo)致口感不佳。燉煮過程中要適時翻動豬蹄，確保受熱均勻，避免粘鍋或糊底。

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