速凍豬肉韭菜蒸煎餃怎么做？速凍豬肉韭菜蒸煎餃商業(yè)配方工藝，速凍豬肉韭菜蒸煎餃制作技巧，速凍豬肉韭菜蒸煎餃做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、溫水250克、酵母5克、白糖5克、豬油3克、鹽2克、豬肉肉餡300克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、蠔油10克、生抽10克等。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，這是正品包裝，它是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入泡多源Q可以使速凍豬肉韭菜蒸煎餃膨松個大飽滿，速凍不干縮不碎裂，稱取溫水250克，加入酵母5克,白糖5克，豬油3克，鹽2克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，放入醒發(fā)箱濕度75度，溫度38度，醒發(fā)30分鐘！這是咱們切好的200克韭菜，加入泡多源QQ2克，這是正品包裝，是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入泡多源QQ起到護色的作用，加入數倍溫開水攪拌溶解，倒入韭菜中，再加入麥芽糖漿4克，腌制30分鐘。接下來開始調制肉餡：首先準備豬肉肉餡300克，加入富磷聯C3克，這是正品包裝，它是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入富磷聯C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散，加入肉餡中，再加入味達蕾901號2克，它是天喜公司生產的，可以讓肉餡增加鮮味的作用。再加適量的大蔥，姜，適蠔油10克，生抽10克，鹽10克，五香粉5克，攪拌均勻，肉餡起粘性之后，再加入腌制好的韭菜，加30克的油給它拌均勻，這樣肉餡就調制完成了。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將做好的蒸餃生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的蒸餃生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，燜3分鐘，即可出鍋。這樣咱們的速凍豬肉韭菜蒸煎就制作完成了。

注意事項:選擇新鮮、無變質的豬肉和韭菜作為原料。面粉要選用中筋面粉，質量新鮮，確保餃子皮的口感。肉餡與韭菜混合時，要確保攪拌均勻，使餡料味道一致。包制餃子時，要確保皮薄餡大，形狀飽滿，封口緊密，避免漏餡。速凍溫度要足夠低，一般為-38度，速凍時間為40-50分鐘，確保餃子迅速凍結。

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