豬肝湯怎么做？豬肝湯商業(yè)配方工藝，豬肝湯制作技巧，豬肝湯做法。

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配方：豬肝500克、富磷聯(lián)B4克、鹽、面粉、味達蕾901號1克、小白菜、香蔥、香菜、姜片。

工藝：將豬肝用清水浸泡30分鐘，期間換水1-2次，以去除血水和雜質(zhì)。撈出豬肝，用面粉輕輕搓洗表面，去除殘留雜質(zhì)和血水，然后用清水沖洗干凈。將豬肝切成薄片，盡量保持厚度一致。將富磷聯(lián)B用溫水溶解后，與豬肝片混合，確保豬肝均勻裹上腌制液。腌制10-15分鐘，讓豬肝充分吸收腌制液的味道和成分。在鍋中加入足夠的水，放入姜片，大火燒開。待水開后，輕輕放入腌制好的豬肝片，避免粘連。用中火煮制豬肝，期間可適當(dāng)撇去浮沫。根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味。當(dāng)豬肝煮至變色且熟透時，加入小白菜段，繼續(xù)煮1-2分鐘。最后加入味達蕾901號，攪拌均勻，即可關(guān)火。將煮好的豬肝湯倒入碗中，撒上香蔥碎和香菜碎?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入適量的辣椒油、醋等調(diào)味料。

注意事項:豬肝在烹飪前必須充分浸泡和清洗，以去除血水和腥味。切割豬肝時，要注意刀工，切成薄片，有利于烹飪時均勻受熱和入味。腌制時間要適中，讓豬肝充分吸收腌制液的味道和成分。煮制時間要根據(jù)豬肝的厚度和小白菜的熟度來調(diào)整，確保豬肝熟透且口感嫩滑，小白菜保持翠綠。

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