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蛋糕圈怎么做?蛋糕圈商業配方工藝,蛋糕圈制作技巧,蛋糕圈做法: 配方:低筋面粉100克,雞蛋(全蛋液)50克,牛奶(或水)20克,黃油35克,細砂糖35克,奶粉8克,泡多源G2克,鹽1克。 工藝:首先

   日期:2019-07-25     瀏覽:263    評論:0    
核心提示:配方:低筋面粉100克,雞蛋(全蛋液)50克,牛奶(或水)20克,黃油35克,細砂糖35克,奶粉8克,泡多源G2克,鹽1克。

 

 

蛋糕圈怎么做?蛋糕圈商業配方工藝,蛋糕圈制作技巧,蛋糕圈做法:

配方:低筋面粉100克,雞蛋(全蛋液)50克,牛奶(或水)20克,黃油35克,細砂糖35克,奶粉8克,泡多源G2克,鹽1克。

工藝:首先將黃油隔水加熱(或微波爐加熱)成為液態,然后加入雞蛋(全蛋打散)、糖、鹽、奶粉、牛奶(或水),充分攪拌均勻,成為液態混合物。低筋面粉和泡多源G混合過篩,篩入上一步的液態混合物里。然后用手持打蛋器(或刮刀)充分拌勻成為濕潤的面糊。拌勻即可,不要過度攪拌。做到這里,蛋糕面糊就完成了!準備兩個甜甜圈形狀的模具,在模具內壁涂抹一層黃油,然后撒上少許干面粉。搖晃模具使干面粉在模具內壁薄薄沾上一層,再倒出多余的面粉即可。這一步是防粘步驟,這樣處理之后就會非常好脫模了。如果你用的是防粘模具可以省略這一步。如果沒有甜甜圈模具,也可以用麥芬模(蛋糕連模)來烘烤,擠入模具7分滿即可。將面糊裝入裱花袋,擠入模具中。大約7分滿。用手提起模具在臺面上輕輕震幾次,使表面的面糊變得平整。然后放入預熱好上下火170℃的烤箱,中層,烘烤大約18分鐘,直到表面呈淺金黃色即可出爐。請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。

注意事項:如果烘烤溫度過高,表面可能會開裂嚴重,遇到這種情況可以降低烘烤溫度。剛出爐的蛋糕圈表面會有點脆脆的感覺,冷卻后密封幾個小時,當蛋糕圈內水份達到均衡就會變得整體都是松軟的感覺了。可以在蛋糕圈表面涂抹巧克力醬、果醬或撒上糖粉食用。蛋糕面糊做好以后不要放置太長時間,盡快烘烤。泡多源G是讓蛋糕圈膨脹起來,變得松軟細膩的必備原料,不可以省略。可以用麥芬模來烘烤這款蛋糕,烘烤的溫度可以提高到180℃,并適當縮短烘烤時間。不要用太大的模具來烘烤這款蛋糕,不然效果不好。

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